Grybų derliaus nuėmimas, laikymas ir panaudoti substratai

Stebėkite partiją po derėjimo

Identifikuotoje kreivabudžių partijoje užaugo grybai. Derliaus nuėmimas neužbaigia sistemos veikimo: augintojas dabar turi maistą, kurį reikia tinkamai tvarkyti, likusį substratą ir įrašus, siejančius juos abu su naudotomis medžiagomis. Vien gausi derliaus banga neleidžia nuspręsti, ar visi produktai yra tinkami.

Su partija išsaugokite informaciją apie rūšį, kultūrą, medžiagų istoriją ir atitinkamas gamybos patikras. Produkto rūšiavimas pagal kokybę, laikymas ir galimas substrato panaudojimas atsako į skirtingus klausimus. Sujungus juos į vieną teiginį, pavyzdžiui, „niekas nešvaistoma“, galima paslėpti atmestą maistą, neišmatuotus nuostolius ar netinkamą panaudojimo būdą.

Derlių nuimkite pagal numatytą produktą

Subrendimas ir fizinė būklė turi įtakos numatytam produktui. Didelė kepurėlė savaime nereiškia, kad pasiekta pageidaujama derliaus nuėmimo stadija. Vadovaukitės auginamiems grybams tinkama specifikacija, naudokite švarias su maistu liestis skirtas talpas, su grybais elkitės atsargiai ir atskirkite medžiagą, kurią reikia ištirti, nuo tinkamo produkto.

Sumušimai, lūžiai ir nepageidaujamos priemaišos turi įtakos kokybei. Vizualinis rūšiavimas tebėra naudingas, tačiau išvaizda negali patvirtinti, kad nėra patogenų ar cheminės taršos. Valymo praktikai ir bet kokiam apdorojimo metodui reikia tinkamų maisto saugos kontrolės priemonių; šiame straipsnyje nepateikiama nei konservavimo recepto, nei universalios pakavimo taisyklės.

Toliau rūpinkitės produktu

Nuskinti grybai išlieka biologiškai aktyvūs. Tolesnis vystymasis, kvėpavimas, vandens netekimas ir mechaniniai pažeidimai gali pakeisti kokybę po skynimo. Laikymą ir platinimą planuokite pagal konkrečią rūšį, produkto formą ir patvirtintas tvarkymo sąlygas, užuot laikę derliaus nuėmimą procesų sustabdymu.

Remiantis pievagrybiams skirtomis gairėmis negalima automatiškai nustatyti kreivabudžių tinkamumo vartoti trukmės. Augintojas taip pat neturėtų savavališkai rinktis sandarios pakuotės ar pakuotės su mažu deguonies kiekiu, kad sulėtintų gedimą: netinkamos atmosferos sąlygos gali sukelti pavojų. Išsamūs konservavimo, pakavimo validavimo ir taršos prevencijos klausimai pirmiausia priklauso sričiai „Maisto mokslas, mityba ir sauga“.

Nurodykite drėgnio atskaitos pagrindą

Tarkime, iš 1.00 kg pradinio sauso substrato užauginama 1.20 kg šviežių grybų. Šviežio produkto ir sauso substrato masių santykis yra 1.20/1.00×100=120%. Čia sąmoningai lyginamos skirtingo drėgnio masės; toks santykis naudingas tik aiškiai nurodžius, ką reiškia jo dėmenys.

Tai nereiškia, kad grybas sukūrė sausąsias medžiagas iš nieko. Šviežiuose grybuose yra vandens, o į išsamią gamybos apskaitą taip pat įtraukiamas tiekiamas vanduo, sėjamoji grybiena ir visos kitos įvestys. Vien šio santykio nepakanka visam masės balansui sudaryti ar įprastam derliui, išteklių naudojimo efektyvumui arba saugai nustatyti.

Sekite maisto medžiagų apskaitą

Apsvarstykite atskirą hipotetinę azoto apskaitą, apimančią visas azoto įvestis į apibrėžtą partijos apskaitos sistemą: 10 g. Remiantis matavimais, surinktam maisto produktui priskiriama 2 g, panaudotai medžiagai – 6 g, o išmatuotam išnešimui ar nuostoliams – 1 g. Jų suma yra 9 g, todėl lieka 1 g apskaitos likutis.

Šis likutis yra nepriskirtas azotas, o ne konkrečios dujų emisijos ar išleidimo įrodymas. Taip pat 6 g panaudotoje medžiagoje reiškia visą joje išlikusį azotą pagal šią apskaitą, o ne 6 g, kuriuos augalai gali iš karto pasisavinti. Interpretacijai įtakos turi mėginių ėmimas, organinės formos, mineralizacija, druskos ir numatyta priimančioji sistema.

Įvertinkite panaudotos medžiagos tinkamumą

Panaudotą augalinį substratą galima svarstyti kaip medžiagą kompostavimui, dirvožemiui gerinti ar kitam dokumentuotam naudojimo būdui. Jo sudėtis ir būklė priklauso nuo pradinių sudedamųjų dalių ir proceso. Patikrinkite medžiagos kokybę pagal reprezentatyvius mėginius ir priimančiosios sistemos poreikius; bendro pobūdžio lentelė, skirta kitai grybų komposto sistemai, neleidžia nustatyti tinkamumo ar dozės.

Svarbios ir laikymo bei tvarkymo sąlygos. Kai kurių laikomų grybų komposto sistemų tyrimuose užfiksuotas pavojingų dujų išsiskyrimas judinant medžiagą. Šis rezultatas nereiškia, kad kiekvienas sausas augalinis blokas išskiria tas pačias dujas, tačiau parodo, kodėl planuojant išteklių atgavimą būtina atsižvelgti į konkrečią medžiagą ir laikymo sąlygas. Maisto medžiagų atgavimas ir kompostavimo proceso projektavimas lieka gretimos temos.

Išnagrinėti pavyzdžiai

Pasitikrinkite supratimą

1. Ar nepriekaištingai atrodanti kepurėlė įrodo, kad maiste nėra patogenų?

   Rodyti atsakymą ir paaiškinimą

   Ne.

   Išvaizda yra kokybės stebėjimas, o ne išsamus saugos patvirtinimas.

2. Ar 6 g bendrojo azoto panaudotoje medžiagoje reiškia rekomendaciją aprūpinti auginamus augalus 6 g jiems prieinamo azoto?

   Rodyti atsakymą ir paaiškinimą

   Ne.

   Cheminė forma, prieinamumas, druskos, medžiagos kokybė ir priimančiosios aplinkos sąlygos lieka neišaiškinti.

3. Ar pievagrybių laikymo instrukcija gali nustatyti universalų kreivabudžių tinkamumo vartoti terminą?

   Rodyti atsakymą ir paaiškinimą

   Ne.

   Turi sutapti rūšis, produkto forma ir faktiškai taikomas validuotas laikymo procesas.

Svarbiausios mintys

• Užtikrinkite partijų atsekamumą ir derliaus nuėmimo bei medžiagų atgavimo etapais.
• Kokybės klasifikavimą atskirkite nuo saugos įrodymų.
• Prieš aiškindami santykį, nurodykite šviežiosios ir sausosios masės atskaitos pagrindus.
• Atskirkite išmatuotą išeigą, nepriskirtus likučius ir prieinamumą augalams.
• Atgavimą vertinkite pagal faktinę medžiagą ir laikymo sąlygas.