Žemės ūkis ir ateities maisto sistemos · Straipsnis
Substrato apaugimas grybiena, derėjimas ir tarša
Stebėkite identifikuotą kreivabudžių partiją skirtingais augimo etapais, interpretuodami aplinkos matavimus ir pastebėtus nuostolius, bet nepaversdami jų universaliais receptais.
Pasirengimas ir susiję straipsniai
Bendrieji žinių pagrindai
Susiję straipsniai
Straipsnis padės
- Atskirti substrato apaugimą grybiena nuo derėjimo ir derliaus nuėmimo.
- Atskirti patalpos oro stebėjimus nuo sąlygų bloko viduje.
- Interpretuoti partijos įrašus nedarant prielaidos, kad išvaizda patvirtina saugą.
Stebėkite vieną žinomą partiją
Panagrinėkite partiją, paruoštą naudojant identifikuotą maistui auginamos gluosninės kreivabudės (Pleurotus ostreatus) padermę. Augintojas registruoja substrato kilmę, sėjamosios grybienos tapatybę, paruošimą, datas ir sąlygas. Šie įrašai leidžia stebėjimus susieti su tais pačiais organizmais ir ta pačia medžiaga, o ne su neaiškiu maišų rinkiniu.
Kolonizacija – tai grybienos plitimas paruoštame substrate. Vaisiakūnių formavimasis – tai grybų vaisiakūnių vystymasis. Derlius nuimamas, kai šie vaisiakūniai pasiekia numatytą produkto stadiją. Vien praėjęs kalendorinis laikas nepatvirtina, kad partija baigė biologinę stadiją.
Stebėkite kolonizaciją
Augantis grybo audinys naudoja išteklius ir išskiria medžiagų apykaitos šilumą. Tankiai išdėstytų aktyvių substrato blokų viduje ar tarp jų sąlygos gali skirtis nuo tų, kurias rodo patalpoje atliktas matavimas. Prieš vertindami iš pažiūros priimtiną temperatūros rodmenį, užfiksuokite, kur temperatūra buvo matuota.
Matoma grybiena padeda stebėti pažangą, tačiau šviesus paviršius neatstoja visapusiškos bloko patikros. Jis neįrodo kiekvieno bloke esančio organizmo tapatybės, teršalų nebuvimo ar būsimo maisto saugos. Stadijos kriterijus turi būti apibrėžtas, o jo atitiktis tinkamai patikrinta.
Atpažinkite perėjimą į vaisiakūnių formavimąsi
Grybų vaisiakūnių formavimąsi palaikančios sąlygos priklauso nuo rūšies, padermės ir stadijos. Oro apykaita, temperatūra, vandens režimas, o daugelio auginamų rūšių atveju ir šviesa gali turėti įtakos vaisiakūnių formavimuisi. Šviesa čia yra vystymosi signalas; ji neaprūpina anglimi per augalų fotosintezę.
Kvėpuodami grybai sunaudoja deguonį ir išskiria anglies dioksidą. Todėl oro judėjimas gali veikti dujų apykaitą ir kartu keisti šilumos bei drėgmės pašalinimą. Vėdinimo intensyvinimas nėra vienos paskirties korekcija: jis gali vienu metu pakeisti kelias sąlygas. Šiame straipsnyje nenurodomas universalus oro srauto dydis, patalpos sąlygų nuostatis ar vaisiakūnių formavimosi sužadinimo būdas.
Atskirkite vandens rodiklius
Santykinė oro drėgmė nusako vandens garų kiekį ore, palyginti su soties lygiu esant tai oro temperatūrai. Tai nėra vandens kiekis substrato bloke. Drėgna patalpa nepatvirtina, kad vanduo medžiagoje pasiskirstęs tinkamai, o šlapias blokas nepatvirtina, kad patalpos sąlygos tinkamos.
Matavimus vertinkite atsižvelgdami į auginamų grybų išdėstymą ir stadiją. Oro rodmuo šalia oro tiekimo angos gali neatspindėti sąlygų nuo oro srauto apsaugotoje lentynoje. Nuoseklūs stebėjimai, tiekiamo vandens kiekiai ir blokų būklė suteikia svaresnių duomenų nei viena patraukli ekrane rodoma vertė. Išsamus jutiklių išdėstymo ir aplinkos sąlygų valdymo projektavimas priklauso žemės ūkio inžinerijos sričiai.
Kontroliuokite ir tirkite užterštumą
Nepageidaujami organizmai gali patekti su medžiagomis, jas tvarkant, per įrangą, orą ar kenkėjus. Higiena ir atskyrimas mažina plitimo galimybes, tačiau paruošimo ar valymo proceso veiksmingumas turi būti nustatytas būtent tam procesui. Pasterizacija ir sterilizacija yra skirtingos apdorojimo sąvokos; nė vienas iš šių žodžių savaime neįrodo, kad konkreti partija buvo veiksmingai apdorota.
Saugokite neįprasto augimo ir paveiktų partijų įrašus ir neleiskite įtartinos medžiagos laikyti tinkamu maistu be deramo įvertinimo. Pagal spalvą ir kvapą neįmanoma nustatyti kiekvieno organizmo ar patvirtinti saugos. Remdamiesi šia apžvalga, neimprovizuokite apdorojimo būdo; validuotoms proceso kontrolės priemonėms ir maisto saugos sprendimams reikia atskirų įrodymų.
Etapų rezultatus vertinkite atsižvelgdami į vardiklius
Hipotetinėje 100 maišų grupėje 80 iki patikros datos atitinka nustatytą apaugimo grybiena kriterijų. Iš šių 80 maišų 60 iki vėlesnės datos pasiekia nustatytą galutinį vaisiakūnių formavimosi rezultatą. Apaugimo grybiena dalis yra 80/100=80%; vaisiakūnius suformavusių maišų dalis pradinėje grupėje yra 60/100=60%; vaisiakūnius suformavusių maišų dalis tarp atrinktų 80 maišų yra 60/80=75%.
Tai stebėjimų rezultatai su skirtingais vardikliais ir datomis. Jie neatskleidžia, kodėl atskiri maišai nepasiekė galutinio rezultato, kiek maisto buvo surinkta ar kokia tikimybė būtų būsimai partijai. Prieš priskirdami skirtumą vienai priežasčiai, palyginkite sąlygas ir įrašus.
Stebėkite hipotetinius maišus (100)
Skaityti schemos paaiškinimą
Pirmuoju galutinio vertinimo momentu 80 iš 100 maišų atitinka kolonizacijos kriterijų, o 20 jo neatitinka. Vėlesniu galutinio vertinimo momentu 60 iš tų 80 atitinka vaisiakūnių formavimosi kriterijų, o 20 jo neatitinka.
Dalys
- 100 pradinių maišų
- Viena identifikuota hipotetinė kohorta
- 80 atitinka kolonizacijos kriterijų
- Apibrėžtas kriterijus pirmosios patikros dieną
- 20 neatitinka šio kriterijaus
- Priežastis reikia toliau tirti
- 60 atitinka vaisiakūnių susidarymo kriterijų
- 60/100 iš pradinės grupės; 60/80 iš atrinktos grupės
- 20 neatitinka vaisiakūnių susidarymo kriterijaus
- Iš atrinktų 80; priežastis nenustatyta
Ryšiai
- 100 pradinių maišų → 80 atitinka kolonizacijos kriterijų: pirmasis vertinimo taškas
- 100 pradinių maišų → 20 neatitinka šio kriterijaus: pirmasis vertinimo taškas
- 80 atitinka kolonizacijos kriterijų → 60 atitinka vaisiakūnių susidarymo kriterijų: vėlesnis vertinimo taškas
- 80 atitinka kolonizacijos kriterijų → 20 neatitinka vaisiakūnių susidarymo kriterijaus: vėlesnis vertinimo taškas
Išnagrinėti pavyzdžiai
Dvi vaisiakūnius suformavusių maišų dalys
Kuri dalis apibūdina pradinę partiją, o kuri – maišus, atitikusius apaugimo grybiena kriterijų?
- Pradinė partija: 60 vaisiakūnius suformavusių maišų/100 pradinės partijos maišų=60%.
- Atrinkta grybiena apaugusių maišų grupė: 60/80=75%.
- Greta šių dalių nurodykite abiejų galutinių rezultatų vertinimo datas ir kriterijus.
60% apibūdina pradinę partiją; 75% apibūdina atrinktus 80 maišus. Nė viena dalis neatskleidžia, kodėl vaisiakūniai nesusiformavo.
Ko negalima nustatyti pagal drėgmės rodmenį
Patalpos jutiklis rodo didelę santykinę oro drėgmę. Ar tai patvirtina, kad vandens kiekis bloke yra tinkamas?
- Jutiklis atlieka oro matavimus savo buvimo vietoje ir esant tos vietos temperatūrai.
- Vandens kiekis bloke ir jo pasiskirstymas yra skirtingi dydžiai.
- Patikrinkite atitinkamus medžiagos stebėjimo duomenis ir proceso įrašus.
Ne. Oro matavimo rodmuo yra naudingas, tačiau neatstoja duomenų apie bloką.
Pasitikrinkite supratimą
Ar matomo apaugimo grybiena kriterijaus atitikimas įrodo, kad nuimtas derlius bus saugus vartoti?
Rodyti atsakymą ir paaiškinimą
Ne.
Etapo pažanga ir maisto saugos duomenys atsako į skirtingus klausimus.
Ar šviesa per fotosintezę aprūpina kreivabudes anglimi?
Rodyti atsakymą ir paaiškinimą
Ne.
Grybas gauna anglį iš substrato; šviesa gali turėti įtakos vystymuisi.
Ar tai, kad vaisiakūnius suformavo 75% maišų, gali patvirtinti, jog vėdinimas sukėlė likusius nuostolius?
Rodyti atsakymą ir paaiškinimą
Ne.
Dalis apibūdina rezultatą; priežastiniam aiškinimui reikia papildomų įrodymų.
Svarbiausios mintys
- Stebėkite identifikuotą partiją skirtingais biologiniais etapais.
- Užrašykite matavimo vietą ir faktiškai matuojamą dydį.
- Dujų, šilumos ir vandens valdymą vertinkite kaip tarpusavyje sąveikaujančius procesus.
- Etapų dalis atskirkite nuo teiginių apie priežastinius ryšius ir saugos patvirtinimo.
Šaltiniai
Šaltiniai, kuriais grindžiami straipsnio paaiškinimai ir pavyzdžiai.